Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 4: Folge 10

Wir finden Rick irgendwo im Dschungel Mexikos, wo er über die großen Fragen der Antike nachdenkt – zum Beispiel: „Was gab es zum Frühstück?“ Zurück in Chicago zaubert er einen Teller Huevos Motuleños – Eggs Motul-Style, einen berauschenden, geschichteten „Short Stack“ mexikanischer Frühstücksfavoriten auf einer Tortilla, darunter Spiegeleier, Chorizo, Käse, Erbsen, Bohnen, Kochbananen, Koriander und Salsa. Doch anstatt tiefer zu graben, beschließt er, wie ein kulinarischer Archäologe ein paar Schichten tiefer zu graben und zu untersuchen, wie mexikanisch – und wie alt – diese beliebten Zutaten sind. Diese Ermittlungen führen ihn zu einem Milchstand auf dem kosmopolitischen San-Juan-Markt in Mexiko-Stadt, einer heruntergekommenen Pulqueria (eine Bar, die Pulque, ein lokal gebrautes „Agavenbier“, serviert), zum Restaurant La Tequila (wo wir eine Lektion in der alten Kunst der Salsazubereitung in einem Lavamörser namens Molcajete erhalten) und zu einem Marktstand, an dem neben anderen Delikatessen der Antike essbare Käfer verkauft werden.