Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 4: Folge 12

In Mexiko ist Salsa weder ein Dip noch ein nachträglicher Einfall. Es ist ein wesentlicher Bestandteil des Essens. „Je mehr Sie über Salsa wissen“, erzählt uns Rick, während er in einem ländlichen Restaurant in der Nähe von Guadalajara einen Snack zu sich nimmt, „desto besser werden Sie die mexikanische Küche verstehen.“ Und damit begibt er sich auf eine Reise in die Seele der Salsa, vollgepackt mit allerlei hilfreichen Tipps und Techniken, die einen leckeren Punkt beweisen: Salsas können wirklich kochen! Er zeigt uns, wie einfach es ist, eine klassische Salsa Mexicana aus rohen Tomaten und eine Molcajete-Salsa aus gerösteten Tomaten zuzubereiten. Er nimmt sich Zeit für eine Gärtnerstunde zum „Anbau eigener“ Salsa-Zutaten, bevor er die geröstete Salsa in einen einfachen mexikanischen roten Reis verwandelt. Nach einem kurzen „Tomatillo 101“ an einem mexikanischen Marktstand zaubert er eine rauchige Chipotle Tomatillo Salsa, die als Basis für in Smoky Tomatillo Salsa sautierte Garnelen dient. Und schließlich zeigt er uns eine vielseitige „Avocado-Salsa“ – Guacamole Three Ways – die je nach Laune des Kochs von einfach bis luxuriös reichen kann.