Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 4: Folge 3

Rick kann der Art von gut gewürztem, einfachem Essen, das über einem offenen Feuer gegrillt wird, nicht widerstehen – das Zeug, das er auf Tausenden von Märkten, Küchen und Restaurants in ganz Mexiko genießt, wo das Kochen auf die einfache Kombination frischer Zutaten und flackernder Flammen hinausläuft. Tief in der mexikanischen Landschaft hält er an, um sich einen brutzelnden Snack am Straßenrand zu gönnen – Hühnchen, gegrillt auf einem improvisierten Ölfass-Grill; Dann zeigt er uns, wie wir die Idee mit einem Rezept für „Roadside Whole Chicken with Knob Onions“, gegrillt auf seinem Gartengrill, nach Hause bringen können. Im geschäftigen El Farolito in Mexiko-Stadt verrät uns Rick etwas über einen weiteren mexikanischen Favoriten, der auf dem Feuer zubereitet wird: Tacos al Pastor – saftiges Schweinefleisch, gegrillt im „Gyros-Stil“ am vertikalen Spieß mit Ananas. Und das macht Appetit auf einfache Chorizo-, Kartoffel- und Pilz-Tacos, die er in seiner Outdoor-Küche in Chicago zubereitet.