Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 5: Folge 10

Für Rick ist der Spaziergang durch die alten Maya-Ruinen von Uxmal eine demütigende und inspirierende Erfahrung. Die Mayas bauten eine großartige Zivilisation mit Pyramiden, Tempeln, Plätzen und atemberaubenden Weiten auf. Und ihr Geist lebt weiter – und er erlebt heute in Yucatan eine Wiedergeburt – in wiederbelebtem Essen, Kunst und Architektur. Einen Einblick in die Wiedergeburt erhalten wir in Los Dos, einer von David Sterling geleiteten Kochschule in Merida, die sich auf klassisches Maya-Essen spezialisiert hat, das für dieses Jahrhundert modernisiert wurde. Rick begleitet David in seiner wunderschönen Schule, während er seine gekühlte Version von Sopa de Lima unterrichtet, garniert mit einem Panucho aus mit Limetten mariniertem Hühnersalat. Dann blicken wir vom Dach des hochmodernen Hotel Básico in Playa del Carmen auf den gehobenen Stil der Riviera Maya. Zurück in Merida erlebt die Küche des Nectar Restaurants einen Höhenflug. Dieser hochmoderne Speisesaal mit seiner Open-Air-Küche wird von zwei Köchen geleitet, die bei einigen der einfallsreichsten und regelbrechendsten Köche der Welt lernen.