Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 5: Folge 13

Die Geschichte der mexikanischen Hacienda klingt, als stamme sie aus der Mythologie – wie eine dieser Moralgeschichten über die Vergänglichkeit von Reichtum und Ruhm. Es beginnt mit dem Feudalsystem, in dem Generationen von Maya die Felder für wohlhabende spanische Landbesitzer bearbeiteten. Ihren Höhepunkt erreichte die Ära in Yucatan im späten 19. Jahrhundert mit der weltweiten Nachfrage nach Henequen – oder Sisal – aus einer lokalen Agavenpflanze. Heute erlebt die Hacienda eine Wiedergeburt – als Museum für einen Blick in die Vergangenheit, als Produktionsstätte für edlen Rum und Likör und als Luxushotel. Wir begleiten Rick auf einer Exkursion durch das goldene Zeitalter der Haciendas und gehen dann in seine heimische Küche, um die klassischen Maya-Spanisch-Europäischen Fusionsgerichte Yucatecan Black Bean Dinner und Kapernhuhn zuzubereiten. Die Hacienda San Jose, ein Luxusresort, inspirierte Rick zu seiner Interpretation von in Achiote gebratenen Garnelen.