Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 5: Folge 8

Rick widersetzt sich dem alten Sprichwort, niemals einzukaufen, wenn man hungrig ist – er kauft immer hungrig ein, um eine Quelle der Inspiration zu sein. Auf dem Markt in Merida kommt die Inspiration in Form von hausgemachten Tamales – hergestellt aus frischer Maismasse, gewürzt, gefüllt mit mit Achiote gewürztem Hühnchen oder Schweinefleisch und gedämpft in Bananenblättern. Diese Tamales greifen die Vergangenheit Mexikos auf, die überall präsent ist, wohin Sie reisen. In Uxmals Pyramide des Magiers gibt uns Rick eine kurze Lektion über Wasser und Mais, die ihn zu den Mayas und ihren im Kern gekochten Tamales zurückbringt. Um ihre Geheimnisse zu erfahren, besuchen wir das Haus von Silvio Campos für einen Schritt-für-Schritt-Kurs in Muchipollo – rustikalen Hühnchen- und Schweinefleisch-Tamales, die in einer Erdgrube gebacken werden. Silvio serviert Rick die knusprigen Tamales mit frischen Habanerosplittern und eiskaltem Bier. Der Duft des Achiote motiviert Rick, zu Hause Tamales Colados (Yucatecan Pudding Tamales) zuzubereiten. Frische Chaya-Blätter auf dem Markt in Merida inspirieren Rick dazu, in seinem Stadtgarten mit dem Anbau seiner eigenen Chaya zu experimentieren.