Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 6: Folge 10

Die Baylesses lieben es, eine Menschenmenge zu ernähren. Und eine ihrer liebsten Möglichkeiten, dies zu tun, besteht darin, den Grillplatz im mexikanischen Stil anzuzünden, den sie in ihrem Hinterhof in Chicago gebaut haben, teilweise inspiriert vom Restaurant Arroyo mit 3.000 Sitzplätzen in Mexiko-Stadt, wo das in der Grube gegarte Lamm- und Schweinefleisch jede Mahlzeit zu einem Karnevalsfest für Fleischfresser macht. In Arroyo erhaschen wir einen Blick auf Barbacoa – in Maguey-Blätter gewickeltes Lamm, das langsam in einer riesigen Ziegelgrube geröstet wird. Und mit dieser köstlichen Erinnerung im Hinterkopf bereiten Rick und seine Tochter Lanie eine Blockparty für 25 Personen vor, bei der es Barbacoa nach Oaxaca-Art gibt – mit roten Chilis mariniertes Lammfleisch, eingewickelt in Avocado- und Bananenblätter und langsam im glimmenden Kern geröstet. Um die glücklichen Freunde und Nachbarn willkommen zu heißen, gibt es erfrischend einfache Watermelon Coolers und frisch zubereitete Tlayudas Oaxaqueñas, gegrillte Tostadas nach Oaxaca-Art, garniert mit Chorizo, Guacamole und Frischkäse.