Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 6: Folge 4

Mit einem Haus voller Wochenendgäste zaubern Rick und seine Tochter Lanie ein ganz besonderes Brunch-Buffet, das den Sonntagmorgen in einen kleinen mexikanischen Urlaub verwandelt, inspiriert von den entspannten Frühstücken, die sie in ganz Mexiko genossen haben. Nur zum Spaß haben sie im Speisesaal eine Omelettstation im Hotelstil mit einem Propangasbrenner eingerichtet – eine tolle Möglichkeit für den Gastgeber, an der Party teilzunehmen –, wo Rick individuelle Chorizo- und Chile-Omeletts auf Bestellung zubereitet, während die Gäste Orangensaft trinken. Zum Buffet gehören auch Chilaquiles, ein wohltuender Auflauf aus knusprigen Tortillas, weich gemacht in einer reichhaltigen, brühenden Chilisauce mit zerkleinertem Hühnchen und Sauerrahm. Und weil es ohne Kaffee kein Brunch wäre, serviert Rick seine Press-Pot-Version von Café de Olla, Kaffee, gesüßt mit mexikanischem braunem Zucker und parfümiert mit Gewürzen und Orangenschale. Es ist die perfekte Begleitung für eine karamellisierte Mango-Torte mit mexikanischer Schokolade und Pepitas, eine einfache, frei geformte Obst-Torte mit einer umlaufenden Teigkruste.