Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 7: Folge 10

Wir finden Rick und seine Tochter Lanie auf dem farbenfrohen Sonora-Markt in Mexiko-Stadt, einem Handelszentrum für Heilkräuter und dem besten Ort der Stadt, um Cazuelas zu kaufen, die wunderschön rustikalen Koch- und Servieraufläufe aus Steingut, die eine ganze Klasse von Eintöpfen und Taco-Füllungen definieren. Wir denken oft an Taquerías wegen ihrer bekannten gegrillten und gebratenen Füllungen, wie Carne Asada. Aber, erklärt Rick, es gibt eine ganze Welt von Ständen und Geschäften, die überhaupt keinen Grill haben und sich auf köstlich heimelige, langsam gegarte Füllungen aus Cazuelas spezialisiert haben, von gedünstetem Fleisch bis hin zu aromatischem Gemüse. Rick und Lanie besuchen El Güero, eine Institution in Mexiko-Stadt, die im Volksmund als „Tacos Hola!“ bekannt ist und sich auf langsam gegarte Taco-Füllungen spezialisiert hat. Zu Hause in Chicago planen Rick und Lanie ein Cazuela-Taco-Abendessen. Lanie bereitet schnell ein Schweinefleisch mit rauchiger Tomatensauce und Kartoffeln in den Schmortopf, bevor sie zur Schule geht. Zum Abendessen wird es schmelzend zart und reich an Geschmack sein.