Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 7: Folge 3

„Was ist überhaupt ein Taco?“ sinniert Rick bei einem gehobenen Hummer-Taco in seinem Restaurant mit weißen Tischdecken, Topolobampo. „Ist es knusprig oder weich? Gegrillt oder gebraten? Street Food oder Taquería? Fast Food oder gehobene Küche?“ Die Antwort lautet: „Alles davon … und noch viel mehr.“ Und um das zu beweisen, macht sich Rick auf eine ununterbrochene Taco-Wanderung nach Mexiko-Stadt. Es beginnt im Fishmart, einem lokalen Fischrestaurant im trendigen Condesa, mit den Hummer-Tacos, die Ricks Topolobampo-Version inspiriert haben – saftige Stücke gegrillten Hummers und schwarzer Bohnen, eingewickelt in eine warme Maistortilla. Rick folgt seiner Nase und dem Geruch von glimmender Holzkohle und brutzelndem Fleisch und erkundet einige Taquerías – eine bekannt für ihre auf Holzkohle gegrillten Tacos al Carbon und eine andere für Schweinefleisch-Tacos al Pastor, die auf einem drehbaren Vertikalgrill im Gyros-Stil zubereitet werden. Auch hier dreht sich alles um Einfachheit: ein paar perfekte Bissen atemberaubendes Fleisch und superfrische Tortilla.