Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 7: Folge 8

Was gibt es Schöneres als eine frisch zubereitete, klebrige, warme Quesadilla? Rick beantwortet die Frage, indem er uns zeigt, wie man Mehl-Tortillas von Grund auf zubereitet. Was könnte besser sein als das? Eigentlich, erklärt Rick, haben Quesadillas und Mehl-Tortillas in Mexiko nichts miteinander zu tun. Er führt uns zum Bazar Sabado, einem bezaubernden Labyrinth aus Kunsthandwerksläden im Kolonialstil im Herzen des Künstlerviertels Coyoacán in Mexiko-Stadt, um die wahre Kunst der Quesadilla zu erleben. Im schattigen Innenhof des Basars werden die delikaten Leckereien auf traditionelle Weise aus frisch gemahlenem Maisbrei zubereitet, auf eine massive gusseiserne Grillplatte gelegt, mit Käse und Füllungen belegt und goldbraun gebacken. Um die gleiche Idee etwas genauer zu betrachten, besuchen wir Lagunilla, den fantastischen Flohmarkt der Stadt, wo die Händler auf einer Grillplatte über einem Holzkohlefeuer alle möglichen köstlichen Quesadillas und andere geröstete Masa-Snacks anbieten.