Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 8: Folge 11

Zwei der besten Fischköche Ensenadas, Benito Molina und Alain Genchi, nehmen mit Rick an einer Unterrichtsstunde in der Muschelzucht teil. Juan Carlos Lapuente von Acuacultura Integral de Baja California nimmt das Trio mit in die reichen Küstengewässer, um sich die Austern- und Muschelzucht anzuschauen. Unterwegs erfahren wir, dass die Qualität dieser Gewässer der Grund dafür ist, dass die Meeresfrüchte aus dieser Gegend so herausragend sind. Sie kochen ihren Fang im Muelle Tres an der Küste von Ensenada, dann begleitet Rick Benito in sein Gourmetrestaurant Manzanilla, um sautierte Abalone und zwei Austernzubereitungen zu genießen. Solange Muris kombiniert die Gerichte ihres Mannes mit den lokalen Weinen. Zu Hause zeigt uns Rick, wie man das grüne Ceviche zubereitet, das er im Erizo, einem Ceviche-Restaurant in Tijuana mit lokalen Meeresfrüchten, genießt.