Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 9: Folge 10

Haben Sie schon einmal davon geträumt, in Mexiko einen Raum mit Küche zu mieten, nur damit Sie so viel frischen Fisch zubereiten können, wie Sie essen können? Rick lebt den Traum im Hotel Villas Carrizalillo in Puerto Escondido. Zunächst durchstöbert er den Stadtmarkt nach Inspiration und Zutaten, von alten Tomaten bis hin zu den lokalen Tuxtla-Chilis. Dann schließt er sich einem ortsansässigen Experten an, der ihn vor Roca Blanca Playa, einem der schönsten Strände Mexikos, zum Speerfischen mitnimmt, um den frischesten Fang für sein Festmahl zu holen. Und was für ein Fest! Rick nimmt einen Robalo und verwandelt ihn in eine Aguachile (eine würzige Ceviche-Vorspeise), eine Brühe mit Chayote und Bier sowie in der Pfanne gebratener Robalo mit einer Tomatillo-Kürbiskern-Sauce.