Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 9: Folge 11

In Mexiko ist es genauso üblich, den Tag mit einer Tasse dampfend heißer Schokolade zu beginnen wie mit Kaffee. Kein Wunder, wenn die Schokolade aus frisch gerösteten Kakaobohnen hergestellt und mit Zimt und einer Prise Zucker gewürzt wird. Rick führt uns zum weltberühmten Mayordomo in der Nähe des Hauptmarktes in Oaxaca und zur Kochschule „Seasons of My Heart“, um den Prozess aus zwei Perspektiven zu betrachten. Für die beste Tasse Kaffee aller Zeiten unternimmt Rick einen Tagesausflug zur Kaffeeplantage Finca Las Nieves, wo die Besitzer ihrem Kaffee mit Leidenschaft nachgehen. Auf fast 1.000 Hektar des Nebelwaldes von Oaxaca sehen wir Bio-Altura-Kaffee von der Bohne bis zur Tasse. In Chicago kreiert Rick einen Tres-Leches-Kuchen im Oaxaca-Stil mit Kaffee und Schokolade. Jetzt sind wir hellwach.