Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 9: Folge 13

Oaxaca ist seit langem für seine sieben Mole, seine unvergleichliche Hausmannskost und seine bemerkenswerten Marktgerichte bekannt. In letzter Zeit ist auch der Ruf seines Restaurants sprunghaft gestiegen. Zu Recht. Rick besucht vier der besten Kochanwärter in Oaxaca City, besichtigt ihre Restaurants, kocht in ihren Küchen und spricht über die lebhafte, aufstrebende Szene. Als Vorspeise kocht Chefkoch Miguel Jimenez eine Portion rotes Chili-Rindfleisch und Früchteeintopf aus dem Isthmus, um ihn in seinen knusprigen Kochbananen-Mogo-Mogos zu servieren. Als nächstes kreiert Chefkoch Jose Manuel Banos einen Taco aus gelierten Karotten, gefüllt mit Chintestle und Garnelen-Ceviche. Chefkoch Alejandro Ruiz und sein Bruder Jesus zeigen Rick ihren wahrgewordenen Traum: einen Bio-Bauernhof, der ihre Restaurants und ihre Mitarbeiter beliefert. Ihre schönen Produkte inspirieren viele ihrer Hausspezialitäten. Rick und Alejandro bereiten eine frische Salsa mit Gartenkoriander zu, die zu einem mit rotem Chili brünierten Oktopus-Barbacoa passt.