Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 9: Folge 5

So viele Muttermale, so wenig Zeit. So geht es den meisten Besuchern von Oaxaca, wenn sie die Auswahl von Maulwurfspasten auf den Märkten bis hin zu feinen Exemplaren, die in Restaurants und Straßenhändlern im ganzen Staat serviert werden, durchstöbern. Beginnen wir mit zwei Maulwürfen, rät Rick, der uns zur Seasons of My Heart Cooking School am Rande von Oaxaca City mitnimmt, um mit Schulbesitzerin Susana Trilling und ihren Schülern Black Mole und Green Mole zu erkunden. Wir braten die Chilis perfekt an, zünden die Kerne an und rösten die Tomaten für Susanas Black Mole, gesüßt mit gerösteten Kochbananen und etwas Oaxaca-Schokolade. Auf der einfacheren Seite gibt es Green Mole – duftend nach frischen Kräutern, gerösteten Tomatillos und Jalapeno. Zu Hause macht Rick seinen Coloradito Mole, bevor wir uns im Topolobampo mit gelbem Mole und gegrilltem Fisch verwöhnen lassen.