Nordic by Nature - Michelin Stars (2021)

Die Färöer-Inseln sind ein uralter Mikrokosmos aus aufregenden Produkten, nordischer Geschichte, Geschichten, 37 Wörtern für Nebel und noch mehr für Fermentation, einer florierenden Fischindustrie, hinreißenden Wasserfällen, exzentrischen Persönlichkeiten, einer Muttersprache und der kulinarischen Perle: KOKS. Wie ist es möglich, am Ende der Welt ein solches Spitzenrestaurant zu betreiben? Vor Covid-19 mussten die Menschen große Umwege in Kauf nehmen, um in diesem Restaurant zu speisen, das Speisen aus nur 500 Quadratmeilen angebauten Produkten in einem rauen Gelände servierte und wo das Klima subpolar, windig, nass, bewölkt und kalt ist, mit Durchschnittstemperaturen nahe dem Gefrierpunkt das ganze Jahr über, ewigem Licht im Sommer und sengender Dunkelheit den ganzen Winter über. In „Nordic by Nature“ tauchen wir in den poetischen Geist des jungen färöischen Kochs Poul Andrias Ziska ein und suchen nach den Traditionen, der Geschichte und den unverwechselbaren alten Praktiken, die dem entlegensten kulinarischen Erlebnis der Welt zugrunde liegen.