A Year in Champagne (2014)

El corcho que explota. Un sinfín de pequeñas burbujas flotando hacia arriba y hacia arriba en el vaso. Un capricho. Una celebración. Una seducción. Un triunfo. Ésta es la esencia del champán, ¿no? Pero no son sólo las burbujas en una copa las que crean el vino o la mística. Sólo el vino espumoso producido dentro de los límites de la región de Champaña es verdaderamente "Champagne". A primera vista, la región no es una fuente obvia de romance. La historia de Champagne es sombría y sangrienta, arrasada por la guerra y la destrucción desde Atila el Huno hasta las sucias trincheras de la Primera Guerra Mundial y las depredaciones nazis de la Segunda Guerra Mundial. El entorno para la elaboración del vino es desesperadamente duro: latitud norte, suelo calcáreo, lluvias copiosas, heladas y podredumbre. Sin embargo, son estas dificultades las que ayudan a que el vino sea único.