America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episodio 11

Intente servir un salteado picante sobre un pastel de fideos estilo asiático en lugar del arroz habitual. Nos encanta un buen salteado servido con arroz, pero a veces un cambio de ritmo es bienvenido. Un pastel de fideos, una sabrosa ronda de tiernos fideos salteados en una sartén hasta que el exterior esté crujiente, es la base perfecta para un salteado picante. Hemos disfrutado de pasteles de fideos en restaurantes, pero nunca en casa. Nos propusimos encontrar la mejor manera de hacer uno. Mientras estábamos en eso, también pretendíamos desarrollar un pollo salteado con pollo realmente jugoso en una salsa de sabor fresco. Con demasiada frecuencia, el pollo puede volverse seco y fibroso al saltearlo y ninguna cantidad de salsa puede rescatar la carne seca. Otro clásico asiático, también más familiar en la mesa de un restaurante que en la cocina casera estadounidense promedio, es la sopa agridulce, un caldo picante y tonificante relleno de carne de cerdo, tofu y trozos de huevo. Pero, ¿visitar el restaurante chino local es la única forma de disfrutar esta sopa? Queríamos disfrutar de esta sopa de sabores complejos en casa. Pero con una gran cantidad de ingredientes difíciles de encontrar y un largo tiempo de cocción a fuego lento, teníamos mucho trabajo por delante. Tendríamos que elegir estratégicamente nuestros ingredientes y encontrar sustituciones razonables para aquellos que son demasiado difíciles de encontrar en el supermercado. Al mismo tiempo, tendríamos que analizar detenidamente cómo agilizar la larga preparación de la sopa. Y no nos conformaríamos con una pálida imitación de esta embriagadora sopa; tendría que resistir las versiones auténticas que a menudo anhelamos. Recetas: Pollo Salteado Con Bok Choy Y Pastel De Fideos Crujientes Sopa agridulce Centro de equipamiento: la pequeña cacerola antiadherente que podría Escritorio de ciencias: poderes misteriosos de la maicena