America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episodio 12

Queríamos un plato complejo con sabores cuidadosamente equilibrados, sin una lista extensa de ingredientes difíciles de encontrar ni horas de cocina. Los salteados al estilo tailandés son una alternativa refrescante a los salteados chinos. Picantes, dulces, ácidos y salados, los sabores son complejos y bien equilibrados. Pero, ¿quién tiene los ingredientes que a menudo se necesitan, como pasta de camarones, pulpa de tamarindo, galanga y azúcar de palma? Y aunque el salteado chino más familiar es bastante rápido de preparar, un salteado tailandés puede llevar horas. Como punto de partida, buscamos un restaurante favorito, la carne de res con chile tailandés, y nos propusimos optimizar este plato sin comprometer su interesante combinación de sabores. Los potstickers son otro favorito asiático que queríamos disfrutar en casa. En el mejor de los casos, los potstickers son bolas de masa ligeras rellenas con una mezcla bien condimentada de carne de cerdo y repollo. Mojados en salsa de soja, son un excelente comienzo para una comida. Desafortunadamente, hemos comido más de lo que nos correspondía de potstickers verdaderamente horribles: bolas plomizas de carne pastosa en un envoltorio pastoso. Todo lo que necesitó fue un mordisco para dejar los palillos. Queríamos descubrir el secreto para hacer excelentes empanadillas: el relleno correcto, el envoltorio correcto y un método de ensamblaje que no fuera demasiado complicado y que no tomara todo el día. Sobre todo, queríamos que estos potstickers fueran tan buenos que preferiríamos hacerlos nosotros mismos que pedir nuestra comida para llevar favorita. Recetas: Carne de res salteada al estilo tailandés con chiles y chalotes pegatinas Salsa De Cebolleta Centro de equipos: sartenes antiadherentes, actualización