America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episodio 17

Abordamos la mejor manera de asar delicados camarones y pollo destinado a servirse frío para un picnic. Asar a la parrilla imparte una dimensión ahumada a los alimentos que es casi imposible de replicar en interiores. Por eso, no es de extrañar que una vez que el clima se vuelve cálido, estemos ansiosos por preparar nuestras comidas favoritas, como filetes y hamburguesas, en la parrilla. Pero los alimentos delicados, como los camarones, son más difíciles de cocinar con el calor intenso y seco de la parrilla. Queríamos encontrar la mejor manera de asar camarones para que queden tiernos, húmedos y sabrosos, no secos ni gomosos. Y queríamos hacerlo sin asar camarones con cáscara. Es cierto que las cáscaras actúan como una barrera protectora, pero pelarlas en la mesa es engorroso y complicado, sin mencionar que con las cáscaras desechadas, también se pierde el sabroso aderezo de especias. El clima cálido no siempre se trata de cocinar al aire libre, sino también de comer al aire libre. El pollo asado frío es un clásico, ya sea que estés planeando un picnic o haciendo las maletas para un viaje por carretera. Pero una vez fría, la carne puede volverse muy seca y la piel, una vez fina y crujiente, puede volverse dura y flácida. Queríamos resolver estos problemas y obtener pollo jugoso con sabor picante y, además, queríamos que fuera más fácil de comer, para que no tuviéramos que usar cuchillo y tenedor ni depender de un fajo de servilletas para limpiarnos las manos de la pegajosa salsa barbacoa. Recetas: Brochetas de camarones a la parrilla al carbón Brochetas De Camarones A La Parrilla De Gas Salsa picante de limón y ajo para brochetas de camarones Salsa de tomate fresco con queso feta y aceitunas para brochetas de camarones a la parrilla Salsa Charmoula para brochetas de camarones Pollo de picnic untado con especias Brochetas De Camarones A La Parrilla Laboratorio de Cata: Hamburguesas vegetarianas de supermercado Limonada—Actualizado Centro de equipamiento: brochetas Escritorio de ciencias: Salazón: ¿mejor que la salmuera?