America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episodio 18

Cuando esté buscando un plato principal para servir a una multitud de verano, o quiera darle un nuevo giro a una verdura de verano, esperamos que recurra a estas recetas. El entretenimiento de verano a menudo puede significar preparar comida para grupos de más de 6 a 8 personas (graduaciones escolares, el 4 de julio, la fiesta del vecindario) y la lista continúa. Para esos momentos, las hamburguesas simplemente no son prácticas, a menos que el cocinero planee quedarse junto a la parrilla hasta que todos hayan comido. En su lugar, piense en pechuga. Este gran trozo de carne (un corte completo puede pesar 13 libras) se vuelve ahumado y tierno en la parrilla y las sobras, si las hay, son estupendas. Lo mejor de todo es que la pechuga no requiere atención constante, por lo que el cocinero también puede disfrutar de la fiesta. Sin embargo, Brisket no está exento de desafíos. En la parrilla, la carne puede tardar unas 12 horas en quedar completamente tierna. Queríamos encontrar no solo la mejor manera de asar pechuga, sino también una manera de hacerlo más rápidamente. El verano también exige maíz. Y si bien nos encantan las mazorcas de maíz, también disfrutamos de otras preparaciones. Tome buñuelos de maíz. Estos sabrosos pasteles se fríen y se sirven calientes. Son una excelente guarnición o entremeses, servidos tal cual o espolvoreados con salsa picante. Algunas recetas tienen poco sabor a maíz, pero queríamos una receta que llevara el maíz al frente y al centro. Recetas: Pechuga de res a la parrilla para parrilla de carbón Pechuga de res a la parrilla para parrilla de gas Frote de chile picante Buñuelos De Maíz De Puesto De Granja Buñuelos de Maíz con Cheddar y Cebollino Buñuelos de maíz fuera de temporada Laboratorio de Cata: Salsas Picantes Centro de equipos: parrillas de carbón: actualización