America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episodio 25

Únase a nosotros mientras infundimos un postre cítrico con un brillante sabor a limón y hacemos que otro postre sea más fácil que nunca de disfrutar. Incluso después de la comida más abundante, nos agradece el bocado tonificante de un postre cítrico. El bizcocho de limón, glaseado con un glaseado blanco como la nieve, es un postre sencillo y elegante. Pero una y otra vez nos decepciona su, a menudo, esquivo sabor a limón. Algunas recetas remojan el pastel en un almíbar de azúcar con sabor a limón, pero encontramos que esto empapa el pastel, arruinando su fina miga elástica. Queríamos encontrar una manera de infundir al pastel Bundt el fuerte sabor del limón sin estropear su textura. La tarta de lima es otro postre cítrico favorito, pero transportar esta tarta, que tiene un relleno delicado y tambaleante, puede resultar difícil. Queríamos encontrar una manera de transformar este pastel en una galleta de barra. Una barra de lima no solo sería más portátil, sino que también podría comerse directamente, lo que la convertiría en un postre mucho más fácil de servir y comer. Recetas: Pastel de limón Barras de lima Barras triples de cítricos Laboratorio de degustación: ¿Son las limas realmente claves? Actualizado Centro de equipos: ¿Son los aerosoles antiadherentes para hornear mejores que la mantequilla? Escritorio de ciencias: la 'magia' de la leche condensada azucarada