America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episodio 26

Únase a nosotros mientras descubrimos los secretos de los postres bajos en grasa que realmente querrá comer. Si bien una manzana crujiente o un plato de jugosas bayas son un final admirable para una comida, los postres horneados tienen un atractivo al que es difícil resistirse. Pero muchos postres contienen muchas grasas y calorías; para la mayoría de nosotros, deberían ser más un capricho ocasional que una comida normal entre semana. Queríamos idear recetas para dos postres clásicos, pastel de zanahoria y pastel de queso, que los hicieran lo suficientemente ligeros y buenos para disfrutar casi cualquier día de la semana. Muchos pasteles de zanahoria ligeros parecen reales, pero un bocado rápidamente disipa la idea. No sólo secos sino también pesados ​​y densos, estos pasteles pueden ser "ligeros" en cuanto a grasa y calorías, pero no en cuanto a textura. Queríamos un bizcocho tierno, dulce y ligeramente especiado. Y queríamos que nuestro pastel estuviera cubierto con un glaseado espeso y cremoso. Las recetas que probamos de tarta de queso ligera no fueron mejores que las de zanahoria; de hecho, eran peores. La mayoría estaban plagadas de una textura gomosa y una consistencia pastosa parecida a la masilla. Y en lugar del sabor picante y ligeramente endulzado de un pastel de queso con toda su grasa, estos pasteles aligerados estaban teñidos con sabores artificiales desagradables. Tendríamos que hacer algunas pruebas serias para encontrar una tarta de queso aligerada que fuera aprobada por los catadores. Recetas: Pastel de zanahoria ligero Glaseado de queso crema ligero Tarta de queso ligera de Nueva York Cobertura ligera de fresa fresca Laboratorio de degustación: Café - Degustación de café en grano entero del supermercado