America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episodio 4

Queríamos una versión simplificada de pollo asado con mucho relleno para todos y resolver el problema de cocinar el relleno a una temperatura segura sin secar la delicada pechuga del pollo. La idea de pollo asado y relleno es muy atractiva: carne húmeda, bien condimentada y mucho relleno sabroso para satisfacer a todos en la mesa. Pero en realidad, un pollo, incluso uno que pese más de 5 libras (para 4 a 6 personas), no contiene una cavidad lo suficientemente grande como para acomodar la cantidad de relleno que necesitarías para servir a todos en la mesa. Claro, puedes hornear el relleno por separado en una fuente para horno, pero te pierdes todos los sabrosos jugos que imparte el pollo. Nuestro objetivo, por lo tanto, sería desarrollar una receta de pollo asado y relleno en la que de alguna manera pudiéramos imitar los sabrosos beneficios de cocinar el relleno dentro del ave. Un salteado rápido de espinacas, especialmente uno con ajo y limón, combina bien con el pollo asado (además de muchos otros platos). Pero este enfoque simple a menudo puede salir mal: espinacas demasiado cocidas, ajo quemado, demasiado aceite... y la lista continúa. Nos concentraremos en evitar estos errores para obtener una guarnición sabrosa en la que puedas confiar una y otra vez. Recetas: Pollo Asado Relleno En Mariposa Pan De Champiñones Y Puerros Relleno Con Hierbas Relleno de pan de grosellas y nueces con chalotes y hierbas Relleno De Cuscús Con Hinojo, Orejones Y Anacardos Espinacas salteadas con ajo y limón Centro de equipos: tijeras de cocina: actualización