America's Test Kitchen (2001)

Temporada 8: Episodio 17

Cortar un bistec y descubrir que la carne rosada se limita a una mísera mancha en el centro (y el resto es una gruesa banda gris demasiado cocida) es una gran decepción. Nuestro método infalible para dorar filetes de corte grueso proporciona una corteza sabrosa y una carne jugosa y rosada en todas partes. Receta: Filetes de tiras gruesas a la sartén, puré de papas con ajo y aceite de oliva Equipo: Cucharas ranuradas Ciencia: filetes tiernos