Core Kyoto (2013)

Temporada 1: Episodio 11

En el año 1200, el monje Dogen trajo de China el shojin-ryori, una cocina vegetariana, junto con el budismo zen, que prohíbe matar animales y comer carne. Una vez dijo: "Las comidas y su preparación son parte de la formación estética". El kaiseki-ryori y otras cocinas japonesas se basan y se desarrollan a partir del shojin-ryori, que no desperdicia nada de las verduras y cereales de temporada utilizados. Los chefs, incluido el chef de un restaurante con calificación Michelin, trabajan para difundir el shojin-ryori en todo el mundo.