Core Kyoto (2013)

Temporada 5: Episodio 12

El mercado de Nishiki, conocido como "la cocina de Kioto", abastece a los hogares y empresas locales con ingredientes de cocina locales selectos, incluidos vegetales y mariscos de Kioto. Comenzó hace 1.000 años con los vendedores ambulantes de pescado y, con el tiempo, evolucionó un mercado en torno al abundante suministro local de agua artesiana pura. El mercado ha afrontado muchas crisis pero ha sobrevivido, siendo la fuerza motriz la solidaridad de los comerciantes. Descubra cómo los comerciantes locales defienden la marca Nishiki a través de su funcionamiento y vínculos comunitarios.