Core Kyoto (2013)

Temporada 5: Episodio 6

El tofu llegó desde China junto con el budismo hace más de un milenio. Posteriormente evolucionó en Japón como ingrediente de la cocina zen vegetariana Shojin-ryori y con el tiempo apareció en las mesas de la gente común. La búsqueda y el refinamiento de la elaboración y cocción del tofu en la antigua capital produjeron distintas variedades. Los artesanos cuajan la mezcla de soja y agua con amargo para darle un sabor profundo por su simplicidad y sofisticación. Descubra la cultura gastronómica que rodea al Kyoto Tofu.