Core Kyoto (2013)

Temporada 6: Episodio 12

La pimienta japonesa, o sansho, se caracteriza por un aroma fresco y un cosquilleo que adormece la lengua. Una pizca puede realzar drásticamente el sabor de la comida. Utilizado en la cocina japonesa durante más de 1.000 años, ha dado lugar a muchas delicias locales, así como a un proverbio que significa: "el tamaño no lo es todo". Se utiliza cada parte de la planta, desde las hojas tiernas hasta las flores, las bayas e incluso la corteza. Descubra por qué los chefs de Kioto aprecian este condimento mágico todopoderoso que es a la vez una hierba y una especia.