Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Temporada 1: Episodio 6

El pollo asado para Heston es una comida familiar y, por tanto, tiene un significado especial para él. La primera orden del día es probar diferentes variedades de pollo para ver cuál es el mejor ingrediente como pollo asado. El pájaro ganador lo lleva a Lyon, Francia, donde el pollo asado es parte de la cultura cotidiana. Comer pollo asado en Francia también le trae recuerdos de la infancia. En el proceso de cuatro pasos para preparar el pollo asado perfecto, Heston siempre tiene en cuenta el problema de la carne húmeda versus la piel crujiente, ya que la carne húmeda se logra cocinándola a bajas temperaturas, mientras que la piel crujiente se logra cocinándola a fuego alto. El toque final en su pollo es inyectarle sabor añadido al ave justo antes de servir. Con su pollo asado, Heston prepara sus tradicionales acompañamientos vegetales de patatas asadas, zanahorias salteadas y brócoli.