Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Temporada 2: Episodio 4

Heston estaba decidido a resumir todo lo que ama de la playa en su pastel de pescado perfecto. Comenzó en Escocia, donde subió a bordo de un barco de investigación de la Universidad de Glasgow para descubrir cómo una de las mayores capturas de productos del mar del Reino Unido, los langostinos, puede verse afectada por el estrés. Luego llegó el momento de ocuparse del otro pescado: salmón y eglefino, los cuales curó con una mezcla de algas y sal antes de dirigirse a la tienda de bricolaje para comprar una jaula para ardillas (¡que necesitaba para ahumar su eglefino!). Entonces llegó el momento de aprovechar el afecto de Heston por la playa. Heston creó "arena y agua de mar" que convirtió la parte superior de este pastel de pescado en una playa comestible. Finalmente, en la Universidad de Oxford, descubrimos por qué lo que escuchamos tiene tanto impacto en lo que saboreamos: prueba la teoría tú mismo escuchando el sonido del mar mientras comes pastel de pescado. Además, obtenga más información sobre la percepción sensorial.