Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Temporada 2: Episodio 5

Heston adoptó un clásico carrito de postres de los años 70, el Alaska horneado. Su investigación comenzó en el restaurante Delmonico's en la ciudad de Nueva York, donde se dice que fue donde se inventó este postre. Luego, su obsesión por combinar frío y calor en el mismo plato lo llevó al trabajo del científico alimentario Nicolas Kurti, quien inspiró a Peter Barham en la Universidad de Bristol. Heston y Peter intentaron crear un centro de mermelada caliente, una especie de Alaska horneada al revés, con un efecto interesante. El siguiente desafío fue el merengue. La clave para perfeccionar esto fue encontrar el tipo de huevo que brindará el máximo aislamiento al helado en su interior, por lo que volvimos al laboratorio para realizar algunos experimentos más.