Japanology Plus (2014)

Temporada 10: Episodio 18

El pez león luna y el pez conejo negro… son ejemplos de “peces sin utilizar” que tienden a ser desechados. ¿Por qué? Son desconocidos para los consumidores y, a menudo, difíciles de procesar. Pero a medida que el océano se calienta y los peces familiares disminuyen en número, estos "peces no utilizados" pueden convertirse en una parte crucial del suministro mundial de alimentos. Conocemos a un pescador que vende este tipo de pescado directamente a los clientes y visitamos un restaurante que se especializa en preparar pescado inusual. Peter Barakan aprende un método de cocción sencillo y descubre los numerosos beneficios de los mariscos no convencionales. En el camino, aprendemos sobre la cultura japonesa de comer pescado.