Japanology Plus (2014)

Temporada 3: Episodio 21

La última edición de nuestra serie periódica Japanophiles se centra en un bangladesí que se sintió atraído por una carrera en Japón por un vínculo que va más allá de tales coincidencias cósmicas: Rezaul Karim Chowdhury, un chef que ha pasado años esforzándose por dominar la tradición centenaria de hacer fideos soba de trigo sarraceno. Una excursión con sus compañeros de escuela japonesa cuando tenía 20 años cambiaría su destino para siempre. En ese viaje a un restaurante de soba, Chowdhury quedó intrigado por lo que su maestro describió como comida japonesa saludable. Y cuando probó un sencillo juego de morisoba que combinaba fideos soba fríos y simples con una salsa tsuyu, quedó impresionado por el sabor. En esta entrevista para japoneses con Peter Barakan, Rezaul Karim Chowdhury habla sobre su lucha por dominar la elaboración de fideos soba.