Man, Fire, Food (2012)

Temporada 10: Episodio 2

Roger Mooking recorre la costa de Florida para disfrutar de dos fogosas comidas al aire libre que aportan calor. Primero, visita al chef Marcel Vizcarra, propietario del moderno restaurante peruano Llama Restaurant en St. Augustine, Florida, para probar un antiguo asado al estilo peruano llamado pachamanca. Marcel invita a Roger a su casa y encienden su pozo sobre el suelo hecho a medida para tubérculos, habas, cordero, pollo y cerdo, todo untado con una sabrosa marinada y cubierto con hojas de plátano. Marcel y Roger también preparan filetes de pescado arapaima peruano envolviéndolos en hojas de plátano y asándolos a la parrilla a fuego abierto. Luego, Roger se dirige a Fort Lauderdale, Florida, y a Georgia Pig BBQ, un legendario restaurante de barbacoa a cielo abierto de la vieja escuela que existe desde 1953. La estrella del menú es la carne ahumada cocinada en el comedor, y el propietario y maestro de boxes Luke Moorman le muestra a Roger el plato que les valió excelentes críticas: un sándwich de cerdo picado Bar-B-Q bañado en una deliciosa salsa barbacoa de mostaza.