Man, Fire, Food (2012)

Temporada 2: Episodio 6

Roger conoce a dos chefs que celebran el asado argentino y el churrasco brasileño en el norte de California. En el restaurante Farmstead en St. Helena, el chef Stephen Barber construyó un área para cocinar con "fuego vivo", completa con un caldero de ochenta y cinco galones, planchas y cruces de metal para el asado argentino. Roger y Stephen cocinan a fuego lento cordero primaveral sazonado con sabores mediterráneos. En Healdsburg, Roger y Mateo Granados, chef de Mateo's Cocina Latina, construyen un horno al aire libre con ladrillos y bloques de cemento. Se apila una gran pila de madera de manzanita local en el horno, se rocía con grasa de cerdo que sirve como líquido encendedor natural y luego se enciende para crear brasas. Patos enteros marinados, lomos de cerdo y pierna de cordero se colocan en grandes brochetas brasileñas y se cocinan encima del horno al aire libre.