Man, Fire, Food (2012)

Temporada 3: Episodio 7

Roger se dirige al corazón de Nuevo México, donde cocinar con fuego alcanza nuevas alturas culinarias con barro y acero. Roger visita Comida de Campos en Embudo, una granja y escuela de cocina donde se cocinan deliciosos banquetes en hornos de barro en forma de cono hechos de barro. Él ayudará a sazonar la paleta de cerdo con especias, la envolverá en arpillera y luego la cocinará sobre una cama de maíz en el horno. En Bosque, Roger enciende tres discos de acero y una jarra grande para dos platos de cerdo de Nuevo México: carne adovada, que es carne de cerdo cocida lentamente en salsa de chile rojo, y carnitas, donde la carne se cocina con cola, cítricos y especias.