Man, Fire, Food (2012)

Temporada 9: Episodio 12

Roger Mooking está en Luisiana, donde la carne ahumada aparece en muchos platos clásicos cajún. Conoce al chef Nathanial Zimet, que sirve cerdo entero ahumado al estilo de Carolina del Norte en sándwiches po'boy en Bourree en Nueva Orleans. Roger ayuda a Nathanial a sazonar y ahumar un cerdo entero, y también preparan alitas de pollo ahumadas Buffalo. En Paul's Meat Market and Grocery en Ville Platte, Luisiana, Roger ayuda al propietario Paul Fontenot a llenar su ahumadero al aire libre con varios tipos diferentes de salchichas, tasso, panceta de cerdo, alitas de pavo y muslos. Paul también comparte una receta familiar de Cajun Brown Gravy.