Nordic by Nature - Michelin Stars (2021)

Las Islas Feroe son un antiguo microcosmos de productos interesantes, historia nórdica, cuentos, 37 palabras para niebla y aún más para fermentación, una próspera industria pesquera, cascadas deslumbrantes, personalidades excéntricas, una lengua nativa y la perla culinaria: KOKS. ¿Cómo es posible gestionar un restaurante de primer nivel como este en el fin del mundo? Antes del covid-19, la gente tomaba inmensos desvíos para cenar en este restaurante que sirve comida proveniente de sólo 500 millas cuadradas de productos, en un terreno accidentado y donde el clima es subpolar, ventoso, húmedo, nublado y frío, con temperaturas promedio cercanas al punto de congelación durante todo el año, luz eterna en verano y una oscuridad abrasadora durante todo el invierno. En Nordic by Nature nos sumergimos en la mente poética del joven chef feroés Poul Andrias Ziska y buscamos encontrar las tradiciones, la historia y las prácticas antiguas distintivas que se esconden detrás de la experiencia gastronómica más remota del mundo.