Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 1: Episodio 6

Nos centramos en el kombu, algas secas, un elemento necesario para la sopa dashi, que es un componente clave del washoku, la cocina tradicional japonesa. Nuestro reportero vuela a Hokkaido, en el extremo norte de Japón, para informar sobre el cultivo de kombu. También aprende a hacer un buen dashi y a cocinar cocina saludable de Okinawa rica en kombu. El programa muestra cómo el kombu está profundamente arraigado en la cultura gastronómica japonesa.