Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 2: Episodio 6

El mercado Tsukiji de Tokio es un destino de visita obligada para cualquier amante de la comida. Aquí no solo encontrará pescado fresco, sino todo lo que necesita para crear una comida japonesa, procedente de todo el país. En este programa introducimos algunos ingredientes japoneses especiales como el Katsuobushi o hojuelas de bonito. Las hojuelas, extraídas de trozos duros de pescado fermentado, se utilizan en la base de sopa de casi todos los platos japoneses y son la esencia del sabor umami. Te mostraremos cómo se hacen y el secreto detrás de su mágico sabor.