Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 4: Episodio 12

Shijimi: esta pequeña almeja del tamaño de una moneda es muy apreciada en Japón. No solo está repleto de nutrientes como aminoácidos, sino que también tiene un rico sabor umami y combina perfectamente con la sopa de miso. Esta vez visitamos el lago Shinji, famoso por su pesca shijimi, y descubrimos cómo se extraen estas almejas, se clasifican con un sorprendente método basado en el sonido y se utilizan en una variedad de deliciosos platos. Ven con nosotros mientras descubrimos los secretos de shijimi.