Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 4: Episodio 20

Niboshi es el pequeño pescado plateado y seco que se utiliza para hacer dashi en la cocina japonesa. Un ingrediente tradicional de esta nación insular, son como cristales de sabiduría antigua cultivados por la cultura dashi japonesa. En este episodio, perseguimos el encanto de la estrella oculta del dashi en la isla de Ibuki-jima en el mar interior de Seto, donde más de la mitad de sus habitantes participan en la producción de su niboshi de alta calidad.