Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 4: Episodio 21

El erizo de mar: una criatura marina misteriosa y espinosa cuya carne envasada en umami es muy apreciada en Japón y se utiliza en alimentos que van desde sushi hasta la cocina tradicional e incluso postres. Visitamos la hermosa costa de la prefectura de Iwate en Tohoku, al norte de Japón, para ver las formas innovadoras en que se cultiva el erizo de mar. También vemos cómo los lugareños, incluida una tienda de loncheras bento del ferrocarril, usan erizos de mar frescos para crear platos que no encontrará en ningún otro lugar.