Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 4: Episodio 6

Kanten, a veces llamado agar en inglés, es un agente gelificante utilizado en los dulces tradicionales japoneses. A diferencia de la gelatina, el kanten es completamente de origen vegetal y proviene de uno de los recursos más abundantes de Japón: ¡las algas marinas! Desde dulces que celebran las estaciones hasta delicias que combinan la cocina japonesa y francesa, pasando por nuevas aplicaciones en campos como la medicina y la atención de enfermería, profundizamos en este maravilloso ingrediente.