Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 5: Episodio 3

Desde sashimi hasta sushi, ramen y más, la salsa de soja es una parte esencial de la cocina japonesa. Con un sabor complejo, lleno de umami y un aroma con mucho cuerpo, la salsa de soja es un condimento fermentado posible gracias a los microbios. Visitamos a un productor tradicional para ver cómo se elabora. Además, echamos un vistazo al ramen a base de salsa de soja y a un reconocido chef francés que utiliza salsa de soja en sus platos.