Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 5: Episodio 6

El miso es un condimento que nace de un proceso de fermentación utilizando diversas bacterias. Se utiliza para hacer sopa de miso, un alimento espiritual japonés esencial para la cena diaria. Si bien el miso se produce en todo Japón, vamos a la prefectura de Yamagata, productora de arroz, para comprobar un método de producción tradicional que utiliza barriles gigantes de 100 años. Una visita a un templo zen revela la profunda conexión entre el miso y el entrenamiento zen. En la antigua capital de Kamakura, presentamos platos innovadores que dan nueva vida al miso.