America's Test Kitchen (2001)

Sezoni 7: Episodi 12

Ne donim një pjatë komplekse me shije të balancuara me kujdes - pa një listë të gjerë përbërësish të vështirë për t'u gjetur dhe orë në kuzhinë. Patatet e skuqura në stilin tajlandez janë një alternativë freskuese për të skuqurat kineze. Pikërisht, të ëmbla, të tharta dhe të kripura, shijet janë të balancuara mirë dhe komplekse. Por kush i ka përbërësit që kërkohen shpesh, si pasta e karkalecave, tuli i tamarindës, galangalja dhe sheqeri i palmës? Dhe ndërsa skuqja më e njohur kineze përgatitet mjaft shpejt, një skuqje tajlandeze mund të marrë orë të tëra. Për pikënisjen tonë, ne kërkuam një restorant të preferuar - mish viçi chile tajlandez - dhe vendosëm ta thjeshtojmë këtë pjatë pa kompromentuar kombinimin e tij interesant të shijeve. Potstickers janë një tjetër e preferuar aziatike që donim ta shijonim në shtëpi. Në më të mirën e tyre, potstikerët janë petë të lehta të mbushura me një përzierje mishi të derrit dhe lakrës të kalitur mirë. Të zhytur në një salcë soje, ato bëjnë një fillim të mrekullueshëm për një vakt. Për fat të keq, ne kemi ngrënë më shumë se pjesa jonë e enëve me të vërtetë të tmerrshme - topa plumbi me mish paste në një mbështjellës brumë. Na u desh vetëm një kafshatë për të ulur shkopinjtë tanë. Ne donim të zbulonim sekretin për të bërë ngjitëse të shkëlqyera - mbushjen e duhur, mbështjellësin e duhur dhe një metodë montimi që nuk ishte shumë e komplikuar dhe nuk zgjati gjithë ditën. Mbi të gjitha ne donim që këto ngjitëse poçesh të ishin aq të mira, sa më mirë t'i bënim vetë sesa të thërrisnim për ushqimin tonë të preferuar. Receta: Mish viçi i skuqur në stilin tajlandez me chiles dhe shalots Qendra e pajisjeve të salcës së zhytjes së qepës: tigane jo ngjitëse, përditësoni