America's Test Kitchen (2001)

Sezoni 7: Episodi 17

Ne trajtojmë mënyrën më të mirë për të pjekur në skarë karkaleca delikate, si dhe pulë të destinuar për t'u shërbyer të ftohtë për një piknik. Pjekja në skarë u jep ushqimeve një dimension të tymosur që është pothuajse e pamundur të përsëritet në ambiente të mbyllura. Pra, nuk është çudi që sapo moti të bëhet i ngrohtë, ne jemi të etur për të futur në skarë ushqimet tona të preferuara si biftekët dhe burgerët. Por ushqimet delikate, të tilla si karkalecat, janë më të vështira për t'u gatuar mbi nxehtësinë intensive dhe të thatë të skarës. Ne donim të gjenim mënyrën më të mirë për të pjekur në skarë karkaleca në mënyrë që të jenë të buta, të lagështa dhe me shije, jo të thata dhe gome. Dhe ne donim ta bënim këtë pa pjekur në skarë karkaleca në guaskat e tyre. Është e vërtetë që lëvozhgat veprojnë si një pengesë mbrojtëse, por lëvozhga e lëvozhgave në tavolinë është e rëndë dhe e çrregullt, për të mos përmendur që me lëvozhgat e hedhura humbet edhe fërkimi i erëzës së shijshme. Moti i ngrohtë nuk ka të bëjë gjithmonë me gatimin jashtë - ka të bëjë edhe me të ngrënit jashtë. Pula e ftohtë e pjekur në skarë është një klasik, pavarësisht nëse jeni duke planifikuar një piknik ose duke bërë paketim për një udhëtim rrugor. Por pasi të ftohet, mishi mund të bëhet shumë i thatë dhe lëkura, pasi të jetë e hollë dhe e freskët, mund të bëhet e ashpër dhe e butë. Ne donim t'i zgjidhnim këto probleme dhe të dilnim mish pule të njomë me aromë pikante dhe të ngrinim, donim ta bënim më të lehtë për t'u ngrënë, kështu që nuk na duhej të përdornim thikë dhe pirun ose të mbështeteshim në një tufë pecetash për të fshirë duart tona nga salca ngjitëse e Barbecue. Receta: Skewers me karkaleca të pjekura në skarë Skewers karkalecash të pjekura në skarë Salcë pikante limon-hudhër për skewers karkaleca salcë domate të freskët me feta dhe ullinj për skewers karkaleca të pjekura në skarë Charmoula salcë për karkaleca karkaleca Skewers Spiceic-Rucking Laboratori: Supermarket Veggie Burgers Limonade—Qendra e Përditësuar e Pajisjeve: Tavolina shkencore Skewers: Kriposja: Më mirë se Brining?